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Mont des Cats cheese : ウィキペディア英語版 | Mont des Cats cheese
Trappist monks started producing Mont des Cats cheeses in 1890.〔http://www.cheese.com/abbaye-du-mont-des-cats/〕 The cheese with a fat content of 50% is produced using cows milk from local sources. While maturing for at least two months the cheese is washed with salted water containing a dye made from annatto seeds which gives the rind its characteristic color.〔http://www.fromages.com/en/fromage/11-abbaye-du-mont-des-cats〕 ==References==
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